İnternet sitemizde yaşayacağınız deneyimi arttırmak, size özel reklamlar çıkarmak ve ayarlarınızı hatırlamak için ilk ve üçüncü parti çerezlerini kullanıyoruz. Devam ederseniz, çerez kullanımını onaylamış olacaksanız. Daha fazla bilgi için (örneğin çerez kullanımının nasıl kaldırılacağı ile ilgili) çerez politikası sayfamızı inceleyebilirsiniz.

Tamam
advertisement
Gelişmiş aramayı açGelişmiş aramayı gizle

Balkabağı Bastısı

Oylama 5/5
Balkabağından kalınca bir dilim kesin, çekirdeklerini ayırın. Kabuklarını soyun. Eşit boyutlarda kesebilmek için ince ince dilimleyin. Dilimlerin kenarlarını düzeltip şeritler halinde kesin. Tencereyi ateşe koyun, içine sıcak suyu koyup kabakları da bu suyun içine atın ve kapağını kapatıp 20 dakika kaynamaya bırakın. Soğanın kabuklarını soyup yarım ay şeklinde doğrayın.Domatesleri dörde bölüp iç kısımlarını kesin. Kalan kısmını önce şeritler halinde sonra da baklava dilimi gibi doğrayın.

1 yemek kaşığı tereyağını tencereye koyup eritin. Bir süzgeç yardımıyla haşlanmış kabakları alıp tereyağına ilave edin. Üzerine kabak suyundan 4 ila 6 kaşık kadar ilave edin ve kapağını kapatın.

Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Soğanları ilave edin. Karıştırın. Kuşbaşı eti de ilave edin ve tekrar karıştırın. Domateslerin yarısını etin üzerine ekleyip karıştırın. Tuzunu, karabiberini; kimyon ve tarçını ekleyin. Karıştırıp altını kapatın. Balkabağını haşladığınız suyun tamamını ayrı bir kaba boşaltın ve bu boş tencerenin içine etli karışımı yayın. Ocağın altını yakın.

Dereotunu ve taze naneyi etin üzerine yayın. Tereyağında sotelediğiniz bal kabaklarını dikkatlice alıp yeşil otların üzerine serin ve geri kalan domatesleri de ekleyin. Tavada kabakları sotelemekten kalan erimiş tereyağını da ekledikten sonra kapağı kapalı şekilde 2-3 dakika pişmeye bırakın. Tencerenin altını kapatın ve dinlendirin.

Sıcak servis edin.
Çocuklar için:
Evet
Vejetaryenler için:
Hayır
Program:
Aşçı: Maksut Aşkar