Büyük Sezar Salatası

Büyük Sezar Salatası
Yayınlandığı Program: Gordon Ramsay ile Ev Yemekleri Yayın tarihleri: Cuma 22 Kasım saat 18:00 | Cuma 22 Kasım saat 22:25

Tarif

  • Ekmeği 2cm’lik parçalara kesin. Hafifçe zeytinyağı gezdirin ve bir tutam tuz ve karabiber ile çeşnilendirin, birleştirmek için karıştırın.
  • Büyük bir kızartma tavasını orta ateşe yerleştirin, biraz yağ ekleyin ve ekmeği altın rengi ve kıtır olana dek kızartın. Parmesanın dörtte üçünü krutonların üzerine rendeleyin, tavada birleştirin, sonra bir tabağa aktarın.
  • Sosu yapmak için yumurta sarısını, hardal ve sirkeyi bir kaseye koyun ve çırpın. Çırpmaya devam ederken, karışım emülsifiye olana kadar yavaşça zeytinyağını dökün. Ançüvezi ince şekilde doğrayın ve sarımsak ile bir macun oluşturana kadar karıştırın. Sosa ekleyin ve iyice karıştırın. Parmesanı, damak zevkinize göre limon suyunu ve bir miktar suyu ekleyerek karıştırın.
  • Marulları bir servis kasesine koyun, bir miktar limon suyu sıkın ve sosun yarısını ekleyin. Krutonların yarısını ekleyin ve karıştırın. Diğer krutonları üste gelecek şekilde ekleyin ve kalan parmesan peyniri ile bitirin.
  • Orta yüksek ateşe bir ızgara tavası yerleştirin. Tavuk göğsünün her iki tarafını da baharatlayın, az miktarda yağ gezdirin ve sıcak ızgarada her iki tarafında çizgiler çıkana kadar 3-4 dakika pişirin. Bir tabağa aktarın, kalan sosun bir kısmını gezdirin ve 5 dakika dinlendirin.
  • Tavuğu çapraz şekilde dilimleyin. Ya salatanın içine karıştırılmış ya da üzerine sos gezdirilmiş şekilde, yanında sıcak servis edin

Malzemeler

  • 150–200g bir günlük beyaz rustik ekmek veya ekşi mayalı ekmek
  • Zeytinyağı
  • 50g Parmesan peyniri
  • 2 marul, yıkanmış, kurutulmuş, ikiye bölünerek kesilmiş
  • 2 derisiz, kemiksiz tavuk göğsü, kelebek şeklinde açılmış
  • Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber

Sos için:

  • 2 serbest gezen tavuk yumurtası sarısı
  • 1 tatlı kaşığı Dijon hardalı
  • 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi veya şeri
  • Zeytinyağı
  • 1 x 50g en iyi kalite zeytinyağında ançüvez konservesi
  • 2 diş sarımsak, soyulmuş ve iyice ezilmiş
  • 75g Parmesan peyniri, rendelenmiş
  • 1 limonun suyu veya damak tadınıza göre

Benzer Tarifler