Enfes Vejetaryen Makarna

Hazırlık:

• Makarna için bir tencerede tuzlu su kaynatın.

Makarnanın haşlanması:

• Makarnayı paketteki talimatlara göre haşlayın.
• Makarnanın suyunu süzün.

Sosun hazırlanması:

• Soğanı soyup doğrayın, sarımsağı soyup doğrayın.
• Kabağı küp küp doğrayın.
• Yağı bir tavada kızdırın.
• Soğan, 1 diş sarımsak ve kabağı kavurun.
• 3 dakika kavurduktan sonra zeytin, kapari ve ricotta peynirini ekleyin.
• Tamamen ısıtın ama kaynatmayın.
• Haşlanmış makarnayı da sosa ekleyip 3 dakika daha pişirin.
• Fesleğenin yapraklarını koparıp doğrayın.
• Fesleğenleri sosa katın.
• Tuz ve karabiber ekleyin.

Ispanağın sotelenmesi:

• Ispanağı güzelce yıkayıp kurutun, kalın saplarını kesin.
• Bir wok’ta biraz yağ kızdırın ve kalan 1 diş sarımsağı kavurun.
• Ispanağı ekleyin ve 3 dakika kadar kavurun.
• Cevizleri ekleyin.
• Tuz ve karabiber ekleyin.