Tarif

Tavuk göğsünü enlemesine keserek kelebek şeklinde açın.

Hellim peynirini ince şeritlere kesin.

Peyniri tavuk göğsünün bir kanadına yerleştirin. Üzerine fesleğen yapraklarını koyun ve tavuğun diğer kanadını hellim peynirlerinin üzerine kapatın. Tavuğun açık kalan yerlerini bir kürdan yardımıyla kapatın. Dilerseniz kasap ipi ile de sarabilirsiniz.

Tavuğun üzerine taneli hardalı sürün. Tuz ve karabiber serpiştirin.

Tavayı ocağa koyup ısıtın ve içine zeytinyağı dökün.

Isınmış tavaya tavuğu koyup çevirerek her iki tarafını da mühürleyin. Mühürlenen tavuğu alıp önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına verin. 15 dakika kadar pişirin.

Sos için Zencefilin kabuklarını bir kaşık yardımıyla soyun ve küçük küçük doğrayın.

Şeftalinin kabuklarını soyup önce ince dilimlere sonra da küçük küplere kesin.

Kapya biberin sapını ve çekirdeklerini çıkartın. Önce şeritlere sonra küçük küplere kesin. 

Sarımsağın kabuklarını soyup ince ince doğrayın. 

Soğanı küçük küplere kesin.

Ayrı bir tavayı ateşe koyup ısıtın ve içine zeytinyağı dökün. Tüm kesilmiş malzemeyi tavaya koyun ve karıştırarak iyice pişirin.

İçine elma sirkesi, esmer şeker, taneli hardal, tuz ve karabiberi koyup karıştırarak pişirmeye devam edin.

Maydanoz yapraklarını ince kıyın ve pişmelerine yakın tavadakilerin içine kuru üzüm ile beraber ilave edip iyice karıştırarak pişirin.

Pişen tavuğu fırından alın ve üzerindeki kürdanları çıkartın.

Tavuğu ortadan iki parçaya kesin. Servis tabağına alın. Yanına hazırladığınız chutneyi yerleştirin. Üzerlerini maydanoz yapraklarıyla süsleyip servis edin.

Malzemeler

  • 1 adet tavuk göğsü
  • 4 dilim hellim peyniri
  • 4 yaprak taze fesleğen
  • 1 yemek kaşığı dijon hardalı
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam karabiber
  • 1 ölçü zeytinyağı

Chutney için:

  • 1 adet zencefil
  • 1 adet şeftali
  • 1 adet kapya biberi
  • 1 diş sarımsak
  • 1 yarım soğan
  • 2 yemek kaşığı elma sirkesi
  • 2 yemek kaşığı kadar esmer şeker
  • 1 yemek kaşığı dijon hardalı
  • 1 tutam maydanoz yaprağı
  • 1 yemek kaşığı kuru üzüm
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam karabiber

Benzer Tarifler