Tarif

Küçük bir kasenin içine toz mayayı koyup üzerine biraz ılık su ilave edin, şekeri de ekleyip karıştırın. Şeker mayanın daha çabuk aktif olmasını sağlayacaktır. Mayayı kenarda köpürene dek bekletin.

1 su bardağı ılık suyu, sütü ve zeytinyağını derince bir kasenin içine döküp çırpma teliyle karıştırın. İçine köpüren mayayı ekleyip tekrar karıştırın.

Karışımın içine, kulak memesi kıvamında bir hamur elde etmek için, azar azar aldığı kadar un ilave edip karıştırın. Hamur yoğunlaşmaya başlayınca elinizle yoğurun.

Hamuru mermer veya düz bir tezgaha koyun ve yoğurma işlemine devam edin. İyice yoğurduktan sonra hamuru yuvarlayın, bir kabın içine koyup üzerini bezle örterek iyice kabarıp şişinceye dek dinlenmeye bırakın.

İç harcı hazırlamak için soğanın kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Maydanozun saplarını ayıklayın.

Kıymayı derince bir kasenin içine koyun, doğranmış soğan, biber salçası, pul biber, tuz ve nar ekşisini ekleyip maydanoz yapraklarını da ilave edin ve tüm malzemeyi iyice yoğurun.

Tezgahın üzerine biraz un serpip kabaran hamuru alın ve tezgahın üzerine koyup yuvarlayın. Yuvarlanan hamuru küçük eşit parçalara bölün.

Fırın tepsisinin içini zeytinyağı ile yağlayın.

Hamuru yuvarladığınız tezgaha da zeytinyağı döküp hamur parçalarından birini yağlı tezgahta parmak uçlarınızla açın. Açtığınız hamuru birkaç kez kare şeklinde katlayıp, yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun ortasına da kıymalı iç harçtan koyup bastırın. Geri kalan tüm malzeme için aynı işlemi tekrarlayın. Her seferinde tezgahı yağlamayı unutmayın.

Kaytaz böreğini önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına verip üzeri nar gibi kızarıncaya dek pişirin.

Pişen böreği fırından alıp servis edin. 

Malzemeler

  • 1 yemek kaşığı toz maya
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı su
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı
  • 1 miktar un

İç harç için:

  • 200 gram az yağlı kuzu kıyması
  • 1 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı pul biber
  • 1 tutam tuz
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 avuç maydanoz

Benzer Tarifler