Su makinaya haznesine alınır, içerisine ekşi maya ilave edilir homojen bir şekilde çözünene kadar tahta kaşıkla karıştırılır. Ardından içerisine zeytinyağı ve un ilave edilir kitchenaid de çırpmaya  başlanır. Hamur istenilen kıvama gelince mayalanması için kalıba alınır. Yarım saat dolapta bekledikten sonra tuzu ve suyu eklenir ve el ile yoğrulur. Yeniden dolaba alınır her yarım saate bir dolaptan çıkartılarak katlama yapılır en son katlamanın  üstünden yarım saat geçtikten sonra şekil verilir ve kalıba alınır.