Tavuklu Bal Kabağı Dolması

Tavuklu Bal Kabağı Dolması

Tarif

Hazırlanışı:

Fırını 200 derecede altlı üstlü çalıştırıp ısıtın. Bu sırada 7 kg.lık bir balkabağının altını elinizin içine girebileceği boyutta kare olarak kesin. Dilerseniz bu işlemi manavınıza veya pazarcınıza da yaptırabilirsiniz. Açtığınız delikten bir tatlı kaşığı yarıdmıyla kabğaın çekirdeklerini ve lifli kısımlarını alın. Çekirdekleri kurutup kavurup afiyetle yiyebilirsiniz. İçi boşalan kabağın içine 2 çorba kaşığı tereyağını sürün ve 6 iri diş sarımsağı koyun. Kestiğiniz parçaya da tereyağı sürün ve bir fırın tepsisine deliği yukarı bakacak şekilde yerleştirip 1 saat pişirin. Bu sırada iç harcı için geniş bir tencerede 2 avuç dolmalık fıstık ve 3 avuç kabak çekirdeğini kavurmaya başlayın. Yemişlerin yağı çıkınca üzerine 1 çay bardağı zeytinyağını ekleyin. Yağ ısınınca küçük küçük doğradığınız 6 adet soğanı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Üzerine yıkayıp süzdüğünüz 3 su bardağı pirinci ekleyin. Pirinçler kavrulup saydamlaşınca üzerine birer çorba kaşığı tuz, şeker, nane ve yenibahar, 1 tatlı kaşığı tarçın ve 1 çay kaşığı karabiber ekleyin. Sıcak suda bekletip şişirdiğiniz 1 avuç kuş üzümünü de koyup karıştırın. Yarım bağ maydanozu ve 8 dal dereotunu ince ince kıyın. 1,5 bardak sıcak suyu ekleyin ve son bir kez karıştırıp üzerine yeşilliklerini koyun ve tencerenin kapağını kapatın. Altını da kapatıp demlenmesi için kenarda bekletin. 3 adet tavuk göğsünü enine 3-4 dilime kesip inceltin. 3 adet kemiksiz tavuk butla birlikte göğüslere 3 çorba kaşığı zeytinyağı döküp birer çay kaşığı tuz ve karabiber serpin ve karıştırın. Geniş bir tavaya 4-5 çorba kaşığı zeytinyağı koyup ısıtın ve ısınmış tavada tavuklar yer yer kahverengileşinceye kadar mühürleyin. Kabak fırında 1 saat piştikten sonra çıkartıp içine tavukları ve hazırladığınız pirinçli içi kat kat yerleştirin. Kabak dolunca içine yarım su bardağı daha su koyup kestiğiniz kapağı kapatın ve kabağı ters çevirip tekrar fırına yerleştirin. Bu şekilde de 2 saat yine 200 derece pişirince tadına doyamayacağınız tavuklu dev kabak dolmanız emrinize amade.  

Malzemeler

Malzemeler:

7 kg lık balkabağı

6-8 diş sarımsak

2 çorba kaşığı tereyağı

3 parça tavuk göğsü

4 parça kemiksiz tavuk but

3 su bardağı pirinç

6 adet soğan

2 avuç çam fıstığı

3 avuç kabak çekirdeği

Yarım bağ maydanoz

8 dal dereotu

1 çorba kaşığı kuru nane

1 çorba kaşığı yenibahar

1 tatlı kaşığı tarçın

1 çorba kaşığı toz şeker

1 çorba kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 avuç kuş üzümü

1 çay bardağı zeytinyağı

Benzer Tarifler