Tirit

Tirit

Tarif

İkişer parça tavuk göğsünü ve kemikli tavuk budunu düdüklü tencereye koyun. Üzerine 1 çorba kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı tane karabiber, 6-7 tane yenibahar, kabaca doğradığınız 1 soğan, 2 diş sarımsak ve 4 dal taze kekik ekleyin. 1,5 litre soğuk su koyup düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve yüksek ateşte pişirmeye başlayın. Tencerede basınç oluşup düdük kilitlenince altını kısıp yarım saat pişirin. Bu sırada 6 tane tırnak pideyi 200 derece fırında iyice kuruyana kadar 5-6 dakika pişirin ki iyice kuruyup lezzetli suyu içlerine çekebilsinler. Oda sıcaklığındaki 5 tepeleme çorba kaşığı yoğurda 2 diş sarımsak ezin. Birer çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. 2 avuç cevizi küp küp doğrayıp tavada yağlarını çıkarana kadar kavurun. Üzerine 3 çorba kaşığı tereyağı ekleyin. Yağ erirken 1 silme çorba kaşığı da toz kırmızı biber ekleyin ve karıştırarak kavurmaya devam edin. Yağ yanmayacak ama havalandırarak karıştırınca sakince karamelize olacak. Yarım saatin sonunda düdüklü tencerenin altını kapatıp basıncını alın. Sıcağı üzerindeyken tavukları çıkartıp lif lif ayırın. Bunu yaparken tavuğu bir çatalla tutup diğeri ile liflerine dik olarak çekerek kolayca ayırabilirsiniz. Tel tel ayırdığınız tavukları son bir kez tencerede kalan tavuk suyuna koyup ısıtın ve ardından süzün. Tavuk suyunun yarısı ile kuru pidelerin üzerine döküp ıslatın. Tepsinin altında 1-2 mm tavuk suyu bırakmakta fayda var. Ekmeklerin çekmesi için. Sarımsaklı yoğurttan birkaç kaşık ekmeklerin üzerine gezdirin. Ekmeklerin ortasına tavukları kubbe gibi yerleştirin. Kalan yoğurdu tavukların da üzerine gelecek şekilde koyun. Son olarak köpürttüğünüz cevizli tereyağını da gezdirince 8 kişiyi doyuracak efsane lezzette tiridiniz hazır.

Malzemeler

Tirit:

2 parça,600 gr, tavuk göğsü

2 parça,900 gr, kemikli tavuk but

1 adet,200gr, soğan

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı tane karabiber

6-7 tane yenibahar

1 çorba kaşığı tuz

4 dal taze kekik

6 adet tırnak pide

1,5 litre su

Yoğurt:

5 tepeleme çorba kaşığı yoğurt

2 diş sarımsak

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Sosu:

3 çorba kaşığı tereyağı

2 avuç ceviz

1 silme çorba kaşığı toz kırmızı biber

Benzer Tarifler