Tarif

Daha önceden salamura edilmiş yaprakları bir tabağa koyun. Üzerine kaynattığınız 2 su bardağı suyu ilave edin. Yaklaşık 5 dakika bu şekilde bekletin. Bu sayede yaprak fazla tuzunu salacaktır. Soğanların kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın. En sonda kalan arka kısmını atmayın.

Tavaya zeytinyağını koyun. Hafif ısınınca içine soğanları ekleyin. karıştırarak soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. İçine çam fısığını, kuş üzümünü, kuru naneyi, tarçın, şeker ve tuzu ilave edip karıştırın. Birkaç kez suda durulanarak nişastası akıtılmış pirinci de tavaya ilave edip karıştırın. Doğranmış maydanozu da ekleyip karıştırın. 1/2 su bardağı suyu da pirinçlere ilave ettikten sonra karıştırıp demlendirin. Pirinçli harcı bir kaba alın ve demlenmeye bırakın. Sıcak suda beklettiğiniz yaprakları soğuk suyun altında açarak durulayın ve bir tabağa alın. Az bir kısmını durulamadan bırakın.

Durulanmayan yaprakları tencerenin dibine açarak dizin. Bu yaprak tuzlu tadını dolmalara verecektir. Durulanan yaprakları tek tek açtıktan sonra ortalarına iç harçtan koyarak sarın ve tencereye dizin. Artan yaprakları sarmaların üzerine kapatın. Limonu ince ince dilimleyip yaprakların üzerine dizin. Üzerine 1/2 çay bardağı zeytinyağını gezdirin. 2 su bardağı suyu koyun. Soğanlardan arta kalan parçaları da limonların üzerine dizdikten sonra porselen çukurca bir tabağı ters çevirerek dolmaların üzerine kapatın. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte 30-40 dk pişmeye bırakın.

Piştikten sonra ister bekletmeden sıcak, ister biraz demlenip ılındıktan sonra soğuk servis edin.

Malzemeler

  • 500 gram salamura asma yaprağı

İç harç için:

  • 4 adet orta boy soğan
  • 1 yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı çam fıstığı
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 2 tatlı kaşığı kuru nane
  • 2 tatlı kaşığı tarçın
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 su bardağı kırık pirinç
  • 1 avuç maydanoz
  • 1 yarım su bardağı su

Dolmaları pişirmek için:

  • 1 adet limon
  • 1 yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 2 su bardağı su

Benzer Tarifler